今天是妈妈淹辣白菜的日子。看到在做辣白菜之前，先用盐淹上白菜，小石头问为什么，妈妈说明天你就知道了。第二天早晨一起床，妈妈就叫小石头去看看白菜。

　　“咳！昨天还是硬邦邦的白菜，怎么变得这样柔软了呢？”

　　必备用品

　　盐、萝卜、刀、菜板、匙、器皿两个、表。　　

　　放在水里的萝卜还是硬梆梆的不易弯曲；而放入盐水里的萝卜很容易弯曲。

　　这种现象是由渗透现象引起的。所谓的渗透现象，就是像水一样的物质通过毛细管移动的现象。水总是向物质的溶解度高的方向移动。

　　萝卜浸泡在只装水的器皿里，那么水向萝卜细胞渗透，使萝卜片变得更硬梆梆，故容易被折断。

　　我只是水多……

　　水向盐水方向移动吧！！ 水太淡了！

　　向盐水移动，叫它淡化吧！ 我把它吸来才是……

　　另外，浸在盐水里的萝卜片，其原有细胞中的水向含有其很多物质的盐水中移动。随之，失去水分的萝卜片就变得柔软而易弯曲。

　　现在，你该明白为什么在淹辣白菜时，先用盐淹的道理了吧？白菜不容易被折断，并变为柔软的道理也是与上述道理相同的。