“平时老听孩子说学校饭菜很不错，这次自己来参观后，看到这么干净的卫生环境、可靠的食品来源、严格的管理手段，孩子在这里吃饭，我很放心。”10月26日上午，一（6）班陈一清妈妈赵女士在参观完紫云小学食堂后赞赏不已，竖起了大拇指。

　　从建校以来，紫云一直高度重视学校食品安全工作，为了让学生家长放心，从上学期开始就举行了“明厨亮灶”学校食堂开放日活动，每次活动都会邀请部分学生家长代表走进食堂“重地”，进行实地参观。

　　一进入厨房，家长就发现厨房内洗消间、切配区、烹调区等各个区域安排得井然有序，墙面上、地板上干净、整洁，见不到丁点油污。工作人员穿着白色制服，戴着手套、口罩、厨师帽在操作间作业。

　　“在外吃饭就怕吃到地沟油，食堂里做饭用的什么油？进货渠道正规吗？”“学生在学校能添饭添汤吗？不够吃能加吗？”“食堂都是从哪里进货的啊？是不是正规渠道进货啊？”参观中，一些家长代表也提出了自己的疑问。李耿餐饮管理公司的卞总一一解答了家长们的问题：“食堂使用的所有材料都有进货台账，随时都可以查；我们保证学生在学校能吃得健康，吃得卫生，吃得饱。”卞总的话打消了家长代表们的顾虑。

　　随后，大家又实地查看了厨房环境卫生，了解餐具消毒、原料采购、食品加工流程等相关情况，并查看了食堂各种记录、台账，全面了解了学校食堂餐饮管理工作及食品制作过程。

通过开展学校食堂开放日活动，让家长代表零距离观看了学校食堂食品制作过程，让他们对学校食堂食品安全心中有数。但对于大部分学生家长来说，学校食堂依然是个神秘之地，学校食品安全仍旧是部分家长担心的问题。于是，紫云进行了“阳光食堂、透明厨房”建设，在学校食堂的配菜区域、烹饪区域、餐厅就餐区域等重要位置安装视频监控设备，对饭菜的整个加工制作过程进行实时监控，并通过使用视频监控直播的方式向师生、家长等展示食品制作加工的过程，真正实现学校食品源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究，随时随地接受社会的监督，努力让学生吃得安心，家长心里放心。

                                  （文、摄：石成龙；审：郭玉琴）