30 年前，北京 52中学 200 多名师生在解放军的带领下，去大兴县参加秋收劳动。生产队为欢迎师生下乡劳动，特意送来几百斤扁豆。做饭的师生把扁豆择完已快到吃晚饭的时间了，因此，把扁豆放在大锅里匆匆炒了炒，放了点油盐就出锅了。饭后时10时许，有学生跑来报告，说同屋6个同学都呕吐不止，解放军和老师立即前往探视。在去的路上，又遇到几个同学在呕吐，一时间，呕吐的师生越来越多，连解放军也有呕吐的。这是一起集体食物中毒事件。解放军立即与北京各大医院取得联系，急救车不断地往返于大兴与北京市内之间。经过两天的抢救，中毒师生全部脱险康复。又经一天的紧急化验，中毒事件才真相大白。原来是扁豆角在加工制作过程中，由于时间短，扁豆产生的氢氰酸等剧毒物质未来得及分解，而使人中毒。 因加热处理不够而能引起食物中毒的，常见的蔬菜还有黄花菜（也叫金针菜）。市场上卖的多是处理过的，已无毒，但鲜黄花菜却含有有毒的秋水仙素。有人喜欢吃鲜黄花菜，这很容易引起食物中毒。吃鲜黄花菜时，必须用开水煮而且煮后用冷水漂洗两次才能吃。 土豆本来无毒，是一种营善价值很高的蔬菜。但土豆在发芽后，也会产生出许多有毒性的龙葵素，在芽的附近最多。芽被掰掉，，但芽眼附近的毒素并没除尽。如果用这样的土豆做菜，也会发生食物中毒。 西红柿末成熟时也含有龙葵素，也不能吃。然而，在农贸商场或早市上偶有发现，我们不能掉以轻心。 另外，鱼胆毒性极大，中毒后死亡率极高。杀鱼时小心不要弄破鱼胆。 吃蔬菜或鱼类时，需注意下面几点： 1．吃扁豆一定要焖透，使扁豆变软后再吃。 2．不吃发芽土豆或青西红柿。 3．黄豆一定要煮透了再吃，豆浆必须煮开再喝。 4．海产品要烧熟再吃。 5．如果中毒要立刻送医院。