一、领导重视，全力保障

伙食工作关系到学校的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。我校领导始终高度重视食堂管理和伙食的卫生安全，把它作为一件大事来抓。校长一再指示：一定要把食堂高标准建设好，并对食堂硬件建设给予经费支持。叶校长多次召开后勤讨论会，研究布置食堂工作的发展目标，对食堂建设提出意见，暑假里多次亲临食堂改造工地检查，对工程中一些具体问题提出意见。校领导的重视、关心和指导，为我校创建标准化食堂建设奠定了良好的基础，也是我们做好工作的关键环节。

二、强化软件管理

自创办食堂以来，学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面。2003年尤其是在制度化、规范化建设方面有突破性发展。食堂相继进行了用人制度和奖金分配制度的改革，实行了聘任制和绩效挂钩的分配办法。根据形势变化重新修订了《考核办法》，从制度上保证了管理工作的有章可循。采购工作中充分发挥规模采购效益，与蔬菜基地、食品公司签订供货协议，极大地降低了食品原材料的价格，同时加强市场调查和检查监督机制，从源头上保证了食品原料的物美价廉与质量。食品卫生工作中，加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。全方位的加强和细化管理工作，使得整体管理工作水平得到提高。认真做好相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠；对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做得过细和万无一失。下半年由于粮食价格上升43％，成品油价格升高12%，给食堂的成本支出增加了相当的压力。食堂通过节约味精、盐、水、电等其他成本支出，在成本消耗上已经尽量保持平衡。

三、加大硬件投入

我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况远远落后于发展的要求，就餐人数由两年前的五百多人上升到一千多人。由于食堂建造初期，规模小，学校多方筹集资金，开源节流，已多次对食堂进行大规模的扩建，但仍先天不足。暑假里，经过学校领导充分论证研究，下定决心对食堂再次进行布局大调整。经过装修改造，面貌焕然一新，餐厅环境窗明几净，厨房卫生整洁，物见本色；从食堂门面、教工餐厅、操作间、厨房间都进行了装修，彻底地改变了食堂的面貌。对清洗间进行了全封闭和太阳板吊顶，整修了食堂内部设施，对食堂进行了整体粉刷，使之达到了标准化食堂必备的布局要求。在装修改造的过程中，我们认真研究改造方案，绘制改造草图，精心施工，既保证了质量，又节约经费。此外，还对食堂的电路、电器设施进行了彻底地更新，重新改建了下水道,保证下水道畅通。因此，可以这样讲，食堂硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂建设提供了必要的物质保证。

2004年食堂将完成煤气改天然气工程和装备教工小灶，使制作条件和伙食质量发生巨大的变化。

四、坚持服务育人，尊重师生民意

在食堂工作中，我们坚持“服务育人”的宗旨，做好服务工作，服务学校的根本任务和根本目标的性质不能变。

食堂工作人员精神面貌好，服务热情，有求必应，处处为师生着想，反映出职工队伍良好的素质和水平。重新修改了对学生的意见答复，针对带班教师就餐问题、教职工要求增加小炒的问题、菜谱制定等焦点问题做出诚恳的答复。改变过去学生座谈会调查的形式，在网上公布食堂意见征询调查，听取师生意见。今后将定期或不定期地增加调查项目，更加及时有效地改进食堂工作。同时，在下学期开学前，拿出菜谱定制的有效办法，并把当周菜谱和制定的详细情况公布于网上。

尽管如此，对照师生需求和优质食堂的标准，仍然还存在一定的差距。食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真、踏实地做好工作，才能有效地提高管理水平，才能使食堂建设达到标准化食堂建设的要求。这是我在食堂工作工作中的又一个重要体会。